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¿Cómo lavar el arroz?

Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
¿Cómo lavar el arroz?

Preparar arroz está lejos de ser un trabajo tan simple como parece a la primera vista. De echo, se necesita mucha habilidad para que el arroz no se pasa y no se pegue durante la cocción.El primer paso para empezar a preparar un buen arroz es lavarlo.

Contrariamente a la creencia arraigada de que el arroz no se lava ,debe enjuagarse para eliminar a lo máximo el almidón , porque de lo contrario se pegará y no quedará sabroso.

Excepcionalmente, las clases de arroz con las que se prepara el risotto no se suelen lavar por la razón que justamente el almidón es uno de los secretos del buen risotto de mariscos.

Algunos aconsejan lavar el arroz con siete aguas, otros con diez. La regla es: enjuague hasta que el agua salga clara y limpia.

Puede lavar el arroz en un recipiente con agua tibia y cambiar el agua varias veces, o ponerlo en un colador y enjuagarlo con agua corriente.

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