El pulpo es uno de los regalos más sabrosos que nos hace el mar. A pesar de su extraña apariencia, muchas personas en todo el mundo lo adoran por su gran sabor.
Sin embargo, para que sea bueno para el consumo, este marisco debe estar blando y tierno. Dado que representa un solo músculo, se supone que es bastante duro. Afortunadamente, existe una manera de hacer que el pulpo esté tierno, blando y agradable. Esto se consigue rompiendo las fibras musculares.
Hasta hace poco, el único método que se utilizaba para este fin era mediante múltiples impactos/golpes sobre una superficie dura. A menudo, inmediatamente después de la captura, los pescadores lo hacían directamente sobre las rocas o posteriormente en la encimera de la cocina.
Hoy en día disponemos de un método mucho mejor y más sencillo que no requiere tanto esfuerzo y sólo un poco de tiempo. Este método consiste simplemente en congelar el pulpo durante 3-4 días. En este proceso se desgarran las fibras musculares y no es necesario golpear y golpear al animal marino.
Después de descongelarlo, el pulpo está listo para cocinarlo y preparar tus platos favoritos.
Sin embargo, para mantener el pulpo tierno, también es necesario cocinarlo adecuadamente. Para cocerlo, ponga a hervir una olla grande con abundante agua a fuego alto. Ten en cuenta que el marisco debe quedar bien cubierto de agua, así que elige el recipiente adecuado según su tamaño.
Una vez que el agua hierva, echa el pulpo y retíralo inmediatamente, repite esto 3 veces. El procedimiento se llama "asustar el pulpo".
La cuarta vez dejar el marisco dentro, añadir una pizca de sal, tapar la olla y reducir el fuego a medio. Así que cocine durante 10-12 minutos por kilogramo de pulpo.
Estará listo cuando introduzcas la punta de un cuchillo en la parte más gruesa de los tentáculos y el cuchillo entre fácilmente.
Es muy importante no cocinar demasiado para no conseguir el efecto contrario: en lugar de tierno, se volverá duro y chicloso.
Una vez que esté listo, apaga el fuego y déjalo dentro hasta que se enfríe, pero no del todo.
Asegúrese de cortar con tijeras de cocina y servir ligeramente tibio: ¡el pulpo frío no es tan sabroso!
¡Lea también cómo cocer el pulpo o cuánto tiempo se fríe el pulpo!
