Los panqueques gustan a grandes y pequeños. ¿A quién no le encanta el olor de panqueques recién hechos por la mañana? Definitivamente es el desayuno favorito de todos. Qué mejor que empezar el día con unos panquequos finas pero esponjosos. Para que queden esponjosos existen varias reglas de oro que toda ama de casa debe conocer.
La primera regla y la más importante es que todos los productos deben estar a temperatura ambiente. También es muy importante utilizar leche para las tortitas, no agua. Si haces panqueques con agua no quedarán tan jugosos y esponjosos en comparación con si los haces con leche.
La segunda regla para hacer tortitas esponjosas es utilizar un máximo de 2 huevos. Si usas más huevos, tus panqueques se volverán gomosos. Simplemente bate 2 huevos que estén a temperatura ambiente, luego agrega la leche, el azúcar y la sal.
Es muy importante tamizar la harina antes de añadirla para que no queden grumos. Si no has tamizado la harina adecuadamente, tus tortitas no quedarán tan esponjosas. Se ha comprobado que la harina tamizada contiene más oxígeno. Otro factor importante es utilizar aceite vegetal en lugar de bicarbonato de sodio o levadura en polvo.
El aceite vegetal actúa como levadura, y por otro lado, si usaste aceite vegetal en lugar de levadura, puedes freír las tortitas en una sartén seca, es decir, no añadirás exceso de grasa.
Es importante, antes de empezar a freír las tortitas, dejar la mezcla unos 15-20 minutos para que repose y absorba la grasa. Es bueno usar un molde o sartén para panqueques con revestimiento antiadherente, no es una regla tan importante, pero hará los panqueques más rápido porque estos moldes tienen un fondo más delgado.
Mientras haces los panqueques, cubre los panqueques esponjosos ya preparados con una tapa o un paño de cocina limpio para que queden aún más suaves. Siguiendo estos trucos y reglas, tus panqueques quedarán geniales. Luego puedes adornar las tortitas de chocolate con mermelada o miel y disfrutar de un sabor perfecto.
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