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¿Cómo cocinar pulpo?

Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Ensalada con pulpo entero

Un pulpo es un molusco que tiene dos ojos y cuatro pares de tentáculos. No tiene esqueleto y es bilateralmente simétrico. La carne de pulpo contiene valiosas proteínas de fácil digestión, selenio, oligoelementos importantes, potasio, fósforo, vitamina B3 y B12. Como la mayoría de los mariscos, el pulpo es dietético y beneficioso para la salud.

Al prepararlo, se debe observar una determinada tecnología de procesamiento. Primero hay que lavarlo, luego quitarle la bolsa de tinta y limpiar la piel.

Al hervir pulpo, es muy importante sacarlo tan pronto como se ablande. De lo contrario, la carne se vuelve dura.

Algunos recomiendan enjuagar el agua varias veces para eliminar el olor característico del molusco. Al hervir, también puedes poner corchos en el agua, porque el corcho contiene una enzima que hace que la carne se vuelva más tierna.

El pulpo es apto y se puede servir como plato principal, tapa, en ensaladas, al horno, hervido, guisado en mantequilla o marinado. En muchas recetas mediterráneas se prepara con un ramo de especias o se guisa con vino blanco o tinto.

Los ojos, las entrañas y la zona alrededor de la boca no son aptos para comer. Es bueno marinar el pulpo con aceite de oliva, especias y vino antes de guisarlo.

El pulpo fresco tiene ojos brillantes y huele a agua de mar, cuando lo compres presta atención a estos indicadores.

Consulta nuestra sugerencia de una deliciosa ensalada con pulpo y patatas.

Productos necesarios: 1 pulpo grande, jugo de 1 limón, 1 cucharadita de pimentón rojo, 3 cucharadas de menta picada, 1-2 dientes de ajo, 2 pepinos en rodajas, 600 g de patatas, sal, aceite de oliva y pimienta al gusto.

Modo de preparación: Lava el pulpo y colocarlo en una olla con agua fría. Añade una pizca de sal y cocina a fuego lento hasta que esté tierno. Cuando esté listo lo escurrimos del agua y mientras aún esté tibio retiramos la piel oscura y las ventosas de los tentáculos. Retire también la parte dura que está en el medio del cuerpo.

Corta el pulpo en trozos grandes y condiméntalo con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.

Hervir las patatas y cortarlas en trozos. En un tazón grande, combine las patatas, el pulpo, los pepinos, el ajo y la menta. Agrega sal, pimienta negra, pimentón dulce, aceite de oliva y jugo de limón. Mezclar muy bien y consumir inmediatamente.

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