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¿Qué es umami?Durante muchos años se conocían cuatro sabores básicos: dulce, ácido, salado y amargo. Umami, o el quinto sabor, es un descubrimiento relativamente reciente.
Definido oficialmente como un sabor distintivo en la década...Maltitol - Qué es y qué debes saber¿Conoces a E965 y sabes qué se esconde detrás de esta designación? Se trata de un sustituto del azúcar que es uno de los productos más dañinos, culpable de una serie de enfermedades. ¿Qué es el maltitol? ¿Es bueno o malo... ¿Qué es el ácido cítrico?El ácido cítrico es un ácido orgánico débil que se encuentra en muchas frutas y verduras. Se utiliza como aditivo y conservante en la industria alimentaria y no solo.
El ácido cítrico es un componente natural de las frutas... ¿Qué es el surimi y para qué sirve?El surimi es originario del sudeste asiático. Traducido del japonés, surimi significa pescado lavado y molido. Surimi se hizo por primera vez hace unos mil años en Japón.
Es normal que el surimi fuera inventado por los... ¿Qué es el GHEE y para qué sirve?El GHEE es una grasa láctea para cocinar con un aroma único a nuez. La mantequilla GHI es mundialmente famosa y provine de la cocina india. También conocida como mantequilla clarificada o mantequilla refinada, es apta para... Aceite de orégano: qué es y para qué sirveYa hace 4000 años, los antiguos curanderos de China, Grecia y Roma usaban la hierba de orégano con fines medicinales. En la mitología griega, se dice que el orégano fue creado por la diosa Afrodita para simbolizar la felicidad... ¿Qué es la harina de garbanzos?La harina de garbanzos es una harina sin gluten que se utiliza más comúnmente en la cocina india. Con el tiempo, logró convertirse en un competidor de la ampliamente utilizada harina de trigo y establecerse como un... Aquafaba: ¿qué es y cómo usarla?La palabra aquafaba es el nombre común del líquido viscoso que desechamos al principio de cocinar alubias u otras legumbres como garbanzos. Aquafaba se puede usar para reemplazar la clara de huevo, por lo que también... ¿Qué es el método confit (confitado)?Hoy en día, hay muchas formas de conservar los alimentos para conservarlos mucho después de haberlos preparado. Los logros culinarios de hoy en este sentido son el resultado de muchos intentos que comenzaron en la antigüedad... ¿Qué es hornear en una bolsa?Las bolsas para hornear están hechas de una fina película especial de polietileno transparente. Las puedes encontrar en el supermercado y se venden en paquetes con varias piezas.
Una de las mayores ventajas de las bolsas... ¿Qué es la dieta cetogénica (keto)?La dieta cetogénica (o keto) es un régimen alimenticio que incluye alimentos bajos en hidratos de carbono y altos en grasas.
Esta dieta es adecuada y tiene beneficios para determinados grupos de personas, aplicándola... ¿Qué es la baya de goji y para qué sirve?Las bayas de Goji son los frutos de la planta Licium barbarum. Crece principalmente en Asia y el sureste de Europa. Se considera que es el alimento de la longevidad, la belleza, la salud y la juventud.
El contenido de... Eritritol o stevia: ¿qué edulcorante es mejor?Cada vez se rechaza más el azúcar por considerarlo perjudicial para la salud y se buscan sus alternativas. Dos de estas posibilidades son eritritol y stevia. A la hora de elegir se suele contraponer las dos propuestas y se... Frosting - qué es y cómo se haceFrosting o glaseado y icing son sinónimos del mismo concepto, al que también llamamos cobertura. El glaseado es una masa dulce y cremosa hecha de azúcar y líquido, generalmente agua o leche. A veces se puede enriquecer... Harina de tapioca: qué es y cómo utilizarlaLos europeos utilizan harina de trigo como alimento al menos una vez al día en una de sus comidas. Sin embargo, muchas personas tienen un problema debido al gluten y están buscando una alternativa.
Una de las harinas... Mizu Yokan: ¿Qué es y cómo se prepara?Mizu yokan es un postre tradicional japonés. Jokan es un término general que se refiere a este postre gelatinoso hecho de frijoles rojos, agar y azúcar. Los frijoles adzuki rojos están en forma de tsubuan (pasta suave... ¿Qué es el daifuku y cómo se prepara?Daifuku o Daifuku mochi es un tipo de postre japonés que tradicionalmente se come como tentempié servido con té verde.
Es una especie de galleta pequeña, redonda y blanda hecha a base de pasta de arroz. La mayoría de... ¿Por qué es importante masticar bien los alimentos?Dado que la buena digestión comienza con las enzimas en la boca, debemos masticar bien todos los alimentos. Cuanto más tiempo mastiques, más tiempo podrán actuar las enzimas sobre los alimentos, dicen los expertos en nutrición... ¿Por qué la comida picante es tan saludable?Los alimentos picantes pueden causar una sensación de ardor en la lengua, pero los expertos nos dicen que vale la pena, ya que estos alimentos están llenos de muchos beneficios para la salud. Los pimientos picantes jalapeños... Cáscara de sandía: ¿por qué es tan beneficiosa?La sandía es la fruta favorita tanto de los adultos como de los niños. Mucha gente sabe de sus beneficios, pero pocos adivinan que sus bondades no están solo en el rosado jugoso y dulce del interior, sino también en la... Reducción balsámica - qué es y cómo se preparaLa reducción de vinagre balsámico es uno de los condimentos y aliños favoritos de muchos chefs y aficionados. Es muy fácil hacer la reducción de vinagre balsámico en casa, ya que solo te puede llevar unos 15 minutos. Sin... ¿Qué es el café blindado y cómo se elabora?El café blindado o café antibalas es la forma más simple y tradicional de café que se combina con mantequilla. Hoy en día, especialmente en países desarrollados cono Estados Unidos, Reino Unido y Canadá, el café blindado... ¿Qué es la cetosis?La cetosis es un proceso de descomposición de grasas que libera cetonas, de ahí proviene el nombre de cetosis.
El término cetosis está asociado al metabolismo de las personas y se utiliza en algunas dietas y gimnasios.... 
Tarta de espelta con matcha y frutas
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