Modo de preparación
Cortamos la carne de cerdo en tacos de 30 g cada uno y los salpimentamos.
Picamos la cebolla y sofreímos en el aceite junto con la carne.
Cuando la carne se dore un poco, agregamos el pimentón dulce, la mitad del vino y el tomate concentrado o puré de tomate, diluido en un poco de agua.
Cocinamos con la olla tapada a fuego lento hasta reducir la salsa, luego vertemos caldo o agua caliente y seguimos cocinando hasta que la carne esté tierna.
Agregamos el vino restante, la hoja de laurel, los granos de pimienta y la harina sofrita en la mantequilla.
Traspasamos el guiso en una fuente con tapa (apta para hornear) e introducimos en el horno precalentado a 180 grados.
Horneamos durante 30 minutos aproximadamente para que la salsa espese y la carne se vuelva aún más blandita.
Servimos el estofado de cerdo con arroz blanco.
