Modo de preparación
El caldo de pollo es un ingrediente o componente indispensable para la preparación de numerosas platos, sopas y guisos.
El caldo casero es extremadamente valioso como base debido a su valor nutricional.
Es muy útil y beneficioso para combatir los resfriados o enfermedades virales agudas, gracias al aminoácido cisteína. Ayuda a eliminar las secreciones de los pulmones.
Lava el pollo con agua fría. El caldo es mucho más bueno si se prepara con un pollo casero de corral. Eliminamos todas las vísceras, especialmente el hígado. Corta los trozos de carne en porciones y colócalos en una cacerola grande con 3 litros y medio de agua fría.
Hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, retirando con cuidado la espuma. Mientras tanto, limpiamos las verduras y las cortamos en trozos grandes. Agrégalos al caldo hirviendo, vertiendo el resto del agua.
Ponga todas las hierbas aromáticas y especias. Cocine a muy baja temperatura durante unas 4 horas. Inmediatamente después de que el caldo se haya enfriado, cuele. Una parte se congela en recipientes adecuados y el resto se guarda en el frigorífico hasta por 4 días.
De la carne de pollo cortada preparo una maravillosa sopa de pollo, fricasé o pollo Kavarma. Las verduras cocidas se pueden aprovecha para hacer un buenísimo puré de verduras (le podemos agregar también patatas hervidas). Así aprovechamos todos los productos.
