Modo de preparación
Troceamos las galletas con las manos y las ponemos en un bol hondo.
Montamos la nata con el azúcar glass y la vainilla. Debe quedar esponjosa y ligeramente cremosa.
Agregamos el mascarpone y batimos. A continuación vertemos la crema al bol con las galletas troceadas y mezclamos con una espátula.
Cogemos un molde para tarta desmontable con un diámetro de 22 cm.
Repartimos en el fondo una capa de la mezcla de galletas y crema y untamos con otra capa de mermelada, continuando así hasta que se terminen los productos. En la superficie debe quedar una capa de galletas.
Guardamos la tarta de galletas en el frigorífico durante una noche entera.
Retiramos el aro del molde. Por otro lado, montamos otros 100 ml de nata.
Untamos con la nata toda la tarta de galletas con mascarpone y alisamos bien. Decoramos con mermelada de arándanos y servimos.