Modo de preparación
Partimos los tomates en dos y cortamos las berenjenas en cuartos (sin pelarlas). Untamos con un poco de aceite de oliva y salamos, luego las colocamos con la piel hacia arriba en una bandeja de horno engrasada o forrada con papel aluminio. Horneamos a 180-190 grados hasta que estén bien tiernos.
Rallamos la zanahoria y sofreímos en el resto del aceite con una pizca de sal. Una vez tiernas, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
En un bol grande, ponemos la pulpa de las berenjenas y desechamos la piel. Machacamos con un tenedor y agregamos los tomates, también pelados y picados y, finalmente incorporamos la zanahoria junto con la grasa.
Sazonamos la salsa o crema de untar con más sal y todas las especias y hierbas indicadas en la receta. Finalmente ponemos los dientes de ajo prensados.
Removemos bien.
Servimos la salsa griega con rodajas de pan tostado y queso feta o la utilizamos como guarnición para carnes y pescados.
¡Buen provecho!
