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Sopa de alubias con pimientos

Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
02/02/2022
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Preparación
10 min.
Cocción
120 min.
Total
130 min.
Raciones
4
"Donde quiera que vayamos, hagamos lo que hagamos, siempre recordaremos la sopa de alubias de nuestras madres"

Ingredientes

  • alubias blancas - 1 taza
  • zanahorias - 2 piezas
  • apionabo - un trocito
  • cebolla - 1 cabeza
  • tomates - 2 piezas
  • pimientos - 2 piezas
  • guindilla picante - 1 pieza
  • aceite de girasol
  • perejil
  • hierbabuena
  • sal
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Dejar las alubias en remojo durante la noche. Escurrirlas a la mañana siguiente.

Ponlas en una olla, llénala con agua fría nueva, agrega aceite y sal al gusto, las zanahorias, apio nabo y cebolla picada.

A continuación, agrega los pimientos (verdes o rojos) y los tomates, ambos cortados en cubitos pequeños. Cocinar hasta que las alubias estén tiernas.

Finalmente, sazonar la sopa de alubias con sal, la hierbabuena seca y perejil fresco picado.

La sopa de alubias con pimientos está lista.

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