Modo de preparación
Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento en cubitos pequeños y sofreímos en la mantequilla y aceite de oliva calientes. Salamos con una pizca de sal y cocinamos hasta que estén tiernos.
Agregamos la carne picada y vamos removiendo para que se formen migas y quede suelta, luego sazonamos con las especias, un poco más de sal y el chile picante troceado.
Añadimos los tomates en forma de puré, si son frescos, los rallamos retirando la piel. Cocinamos durante 15 minutos, vigilando para que no se quede sin liquido, si hace falta echamos un poco de agua. Finalmente ponemos las hojas de cilantro fresco, picadas.
Una vez lista la salsa con carne picada, agregamos los frijoles negros o alubias pintas, bien escurridos del liquido de la conserva.
Justo antes de servir, calentamos las tortillas de trigo en una sartén por ambos lados.
Distribuimos el relleno de Chili con Carne en el medio de cada tortilla y enrollamos como si fuera un crepe, pero doblando uno de los extremos para que no se salga el relleno.
Servimos con Guacamole o ensalada fresca.
¡Buen provecho!
