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Lasaña Boloñesa Clásica

Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Lasaña Boloñesa Clásica
Foto: Hrana za Dushata
1 / 11
12/01/2022
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Preparación
20 min.
Cocción
80 min.
Total
100 min.
Raciones
8
"Tal vez el plato más emblemático de la cocina italiana - la lasaña boloñesa"

Ingredientes

  • pasta para lasaña - 250 g
  • cebolla - 1 cabeza
  • tomates - 400 g
  • salsa de tomate - 400 ml
  • puré de tomate - 3 cucharaditas, concentrado
  • carne picada - 500 g vacuno/cerdo
  • vino blanco - 50 ml, seco
  • apio - 1 tallo
  • ajo - 2 dientes
  • aceite de oliva - 3 cucharadas, 45 - 50 ml
  • parmesano - 100 g
  • pimienta negra
  • sal
  • para la salsa Bechamel
  • harina - 60 g
  • mantequilla - 50 g
  • leche entera - 600 ml
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta blanca o negra
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Comienza por la preparación de la salsa Bechamel. Caliente la mantequilla en una sartén profunda hasta que se derrita. Agregue la harina y revuelva para evitar que se formen grumos. Freír la harina brevemente hasta que esté ligeramente dorada.

Empieza a verter la leche por etapas para que no se formen grumos. Revuelve constantemente hasta que la salsa Bechamel espese. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Deja que la salsa hierva a fuego medio/bajo un rato y retira del fuego.

A continuación, prepara la salsa Boloñesa. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Caliente el aceite de oliva en una sartén profunda, agregue la cebolla, el ajo y un poco de sal y sofríe hasta que estén suaves. Añada la carne picada y sofríe, revolviendo con una cuchara de madera para que no quede aplastada.

Sazone con pimienta negra y cocine hasta que la carne picada esté completamente desmigada y ligeramente dorada.

Pica finamente el tallo de apio y hojas de albahaca fresca y agrega a la salsa. Añada el jugo de tomate, el vino blanco y cocine unos minutos más.

Comience a montar la lasaña colocando primero una capa de placas de pasta en el fondo de una fuente rectangular. Cubre generosamente con salsa boloñesa y esparce una capa de salsa bechamel por encima. Cubre con otra capa de pasta y vuelve a echar de las ambas salsas. Alterne de esta manera hasta que se agoten los ingredientes.

Termina la clásica lasaña boloñesa con una generosa capa de bechamel y cubre con parmesano rallado u otro queso curado.

Introduce la fuente en el horno precalentado a 180 grados y hornee durante 30-40 minutos.

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