Modo de preparación
Para las basas de miel, bate los huevos con el azúcar y agrega poco a poco la mantequilla y la miel. Pon el recipiente con la mezcla al baño maría y continua batiendo hasta que el azúcar se haya derretido. Retire y deje que la mezcla se enfríe. Agregue la harina con el bicarbonato. La harina debe ser lo suficiente para obtener una masa suave.
Cubra con film transparente y refrigere por unos 30 minutos.
Haga 7-8 bolas de masa y extienda cada una de ellas con un rodillo hasta obtener discos redondos y delgados. Usa un molde o un plato grande para hacer los discos del mismo diámetro. Hornee cada una de las bases en el horno precalentado a 200 grados. El molde en el que horneas debe ser engrasado y enharinado.
Si no has predimensionado las bases de tarta, puedes hacerlo después de hornear, de nuevo con la ayuda de molde o plato. Puedes usar los restos recortados como decoración, triturándolos y espolvoreando con la migas la tarta en cuanto esté preparada.
Para la crema, bate los huevos con el azúcar y la miel, agrega poco a poco la leche y la harina, revolviendo constantemente. Ponga al fuego y cocine hasta que espese. Retire del fuego y revuelva para que la crema se enfríe.
Agregue la mantequilla blanda y revuelva hasta que se incorpore bien.
En un molde o bandeja, empezar a disponer una base de galleta de miel, luego crema, otra vez base, crema y así sucesivamente hasta terminar los productos (reservando un poco de crema). Finalmente cubrir toda la superficie de la tarta de miel con crema pastelera y espolvorea con nueces y las migas de las bases recortadas.
Ponga la tarta de miel en un ligar fresco durante 1 noche antes de servir.
