Modo de preparación
Limpiamos la col o repollo retirando las hojas externas y quitando la parte central. Picamos finamente o cortamos en tiras finas y largas.
Ponemos la col en una fuente o recipiente adecuado y agregamos el apio picado. Espolvoreamos con una cucharada de sal marina y frotamos con los dedos para ablandar y suavizar las verduras.
Ponemos 1 cucharada de sal en cada frasco de vidrio (de unos 700 ml de capacidad), distribuimos el repollo, llenando hasta arriba los frascos y vertemos agua hasta cubrirlo bien.
Tapamos y dejamos fermentar en un lugar soleado. Después de 1 semana el chucrut estará listo.
