Modo de preparación
Lavar y secar los muslos de pollo. Dorarlos en una olla con aceite y agregar la cebolla, la zanahoria y pimiento verde picados. Después de unos minutos, añadir el tomate rallado, sal y las especias.
Verter agua de la cocción de las alubias y tapar la olla. Cocinar a fuego lento hasta que la carne y las verduras estén suaves.
A continuación, agregar las alubias cocidas y volver a echas un poco más de agua.
Finalmente, poner el pimiento rojo asado y troceado. Cocinar durante otros 10 minutos y retirar del fuego. Opcionalmente, al potaje se le puede agregar una guindilla picante.
El potaje de alubias está listo.
