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Sopa de arroz y espinacas, espesada con huevo y yogur

Rosi TrifonovaRosi Trifonova
Guru
15513230
Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Sopa de arroz y espinacas, espesada con huevo y yogur1 / 3
01/05/2022
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Preparación
20 min.
Cocción
25 min.
Total
45 min.
Raciones
4
"Sopa de espinacas - muy fácil de preparar. Acompáñala con tostadas de pan con aceite"

Ingredientes

  • tomates - 2 uds
  • cebolla - 3 tallos, cebolleta verde
  • espinacas - 600 g
  • yogur - 1 cucharada colmada
  • vinagre - 1 cucharada
  • huevos - 1 ud
  • arroz - 1/2 taza, unos 100 g
  • zanahorias - 1 pieza
  • curry - 1/2 cucharadita
  • sal
  • aceite de girasol - 6 cucharadas, 90 ml
  • harina - 1 cucharada
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Remojar las espinacas en agua con una cucharada de vinagre. Dejar durante 30 minutos, luego lavarlas y trocearlas.

Calentar aceite en una olla y sofreír la cebolla picada.

Agregar la zanahoria rallada y, dentro de poco, poner los tomates finamente picados o triturados.

Verter 1.5 ml agua caliente, luego poner las espinacas y el arroz. Cocinar la sopa de espinacas hasta que el arroz esté listo. Sazonar con el curry.

Finalmente, batir el huevo con el yogur y un poco de vinagre. Retirar la sopa de arroz del fuego, dejar templar un poco y echar la mezcla. Revolver bien.

Servir la deliciosa sopa de arroz y espinacas espesada con huevo y yogur.

¡Buen provecho!

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