Modo de preparación
En una cacerola poner el codillo, el eneldo, raíces de apio picados, los granos de pimienta negra y el perejil.
Cocinar la carne de cerdo a fuego lento durante 5 horas.
Mezclar los productos de la marinada, verter sobre el codillo de cerdo y dejar reposar durante 2 horas en la nevera.
Mientras tanto, cortar el chucrut, la cebolla y el ajo. Rallar la remolacha. Freír todo en un poco de aceite, luego tapar y cocinar hasta que las verduras estén suaves.
Colocar el codillo marinado en una fuente de horno, cubrir con papel aluminio y hornear a 190 grados durante 1 hora.
Finalmente, retiramos el papel aluminio y terminamos de hornear el codillo de cerdo con chucrut.
