Modo de preparación
Cortamos todo: la cebolla en julianas, el bacon en cubitos pequeños y las zanahorias y el ajo en rodajas.
Calentamos el aceite de oliva y doramos el bacon durante 4-5 minutos, luego agregamos la cebolla, las zanahorias y el ajo.
Removemos bien y cocinamos durante unos 7-8 minutos.
Transferimos el sofrito a otro plato y reservamos. En la misma cacerola, vertemos un poco más de aceite y doramos las codornices por todos los lados.
Volvemos a poner las verduras con bacon, vertemos el vino y el agua con el cubito de caldo y las especias. Transferimos a una cazuela e barro, tapamos y horneamos a 200 grados durante 1 hora y un poco más. Luego quitamos la tapa y continuamos horneando por otros 10 minutos.
Servimos con guarnición de pasta o pararas cocidas.
Las codornices con bacon y cebolla en cazuela de barro están listos.
