Modo de preparación
Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
Las gambas, si son frescas, se cuecen en agua hirviendo hasta que estén rosadas. Escurrirlas bien.
Verter aceite de oliva en la cacerola, calentar a fuego moderado y agregar los dientes de ajo picados y la cebolla muy picada. Cocinar a fuego lento hasta que estén suaves durante unos minutos (2-3 minutos).
Añadir la nata y el vino, esperar unos minutos a que se evapore el vino, remover y añadir las yemas batidas con un tenedor. Revolver enérgicamente y cocinar a fuego moderado hasta que espese.
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Añadir las gambas y los tagliatelle y dejar unos minutos al fuego. Espolvorear con albahaca.
¡Los tagliatelle con gambas y nata (receta de la Toscana) son muy sabrosos!
Nota: Usé camarones blanqueados.
Rallé la cabeza de cebolla con el rallador más fino para que no se sintiera en el plato, sino que solo tuviera un ligero aroma.