Modo de preparación
Lava y seca los filetes de pescado. Déjalos a temperatura ambiente mientras preparas las verduras.
Lave los tomates y los pimientos y córtelos en rodajas. Cepille bien los champiñones y pélelos o lávelos muy rápido para que no absorban el exceso de agua y se vuelvan insípidos. Cortarlos en rodajas finas, junto con los tocones. Cortar el ajo en láminas finas.
En una sartén ligeramente engrasada a fuego alto, dore los tomates y los pimientos lo suficiente como para que se doren. Retire y en la misma sartén ponga los champiñones con la mantequilla durante 2 minutos. Las verduras se someterán a otro tratamiento térmico, por lo que no las cocinaremos por completo.
Extienda dos trozos grandes de papel de aluminio, engrase ligeramente y coloque el pescado con la piel hacia abajo. Sobre cada filete de merluza, colocar primero el ajo, salar, disponer los aros de pimiento y tomate fritos y por último esparcir los champiñones. Rociar con más aceite de oliva y un poco de sal y sellar con papel aluminio para que no queden huecos.
Coloque en un horno a 200 grados durante 17 minutos. Si sus filetes son más grandes, puede aumentar un poco el tiempo.
¡Sirve este plato rápido, fácil y delicioso con una buena copa de vino blanco!
¡Disfrute de su comida!
