Modo de preparación
Pelar y limpiar la calabaza de las semillas. Córtala en trozos pequeños. Picar la zanahoria y el apio.
Ponga los productos en una cacerola. Vierta agua unos tres dedos por encima del nivel de las verduras. Hervir hasta que la calabaza esté completamente tierna. Si crees que el agua que has echado es mucha, después de hervir puedes echarla antes de triturar la sopa.
Agregue el queso crema y 1-2 cucharadas de aceite de oliva a la sopa terminada de hacer. Agregue sal al gusto.
Haga puré la sopa hasta que quede suave.
Sirva la sopa de calabaza con queso crema tibio, espolvoreado con pipas de calabaza crudas.
