Modo de preparación
Picar la cebolla, la zanahoria y la chirivía y sofreírlas en el aceite calentado a fuego moderado. Agregue dos pizcas de sal para ayudar a suavizar las verduras.
Vierta la salsa de tomate (puede usar tomates frescos rallados), el pimentón rojo y dos o tres dientes de ajo enteros. Cocine durante 5-6 minutos o hasta que el agua de los tomates se haya evaporado y quede solo la grasa.
Vierta 1.5 litros de agua y, tan pronto como hierva, vierta las lentejas, bien lavadas de antemano, y los dientes de ajo restantes - enteros, tal vez sin pelar. Poner las ramitas de ajedrea y el pimiento choricero seco (limpio de semillas). A partir de aquí, el tiempo de cocción depende del tipo y calidad de las lentejas.
Yo uso unas que están completamente listas en 30 minutos sin remojo previo. Recomiendo mirar la indicación del paquete para el tiempo requerido en el tuyo. Si es más, lo mejor es cocerlo aparte y cuando esté casi listo, hacer el sofrito de verduras y añadirlo.
15 minutos antes de retirar del fuego, poner el chorizo - en salchichas enteras o en trozos. Retire el pimiento rojo reblandecido y utilice un cuchillo para recoger la parte carnosa, colocándola en el plato y desechando las pieles. Espesar con un poco de harina disuelta en agua fría, vertiendo dos cucharones del caldo hirviendo para igualar las temperaturas.
El espesor del guiso depende de tu elección y preferencia, así que tú decides si agregar más agua o más harina. Regresar esta mezcla a la olla y agregar la ajedrea triturada y dos o tres cucharadas de vinagre. Hervir durante unos minutos hasta que espese.
Cubra el plato terminado con una tapa y déjelo reposar durante 15 minutos antes de servir.
Sirva con guindillas picantes secas si lo desea.
El potaje de lentejas con chorizo y chirivías está listo.
