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Cupcakes con arándanos

Ivana Krasteva-PieroniIvana Krasteva-Pieroni
MasterChef
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Cupcakes con arándanos
Foto: Ivana Krasteva-Pieroni
1 / 2
21/09/2022
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Preparación
25 min.
Cocción
40 min.
Total
65 min.
Raciones
6
"Sonríe porque alguien, en algún lugar, está haciendo cupcakes de arándanos y te invitará a probarlos"

Ingredientes

  • harina - 80 g
  • huevos - 3 uds
  • almendras - 40 g, molidas, crudas
  • azúcar - 100 g
  • mantequilla - 100 g
  • levadura química - 1/2 sobre
  • para la crema
  • mascarpone - 250 g
  • arándanos - 125 g, frescos
  • azúcar glass - 50 g
*medidas y cantidades

Modo de preparación

En un bol grande, bate los huevos y 80 g de azúcar con una batidora hasta obtener una crema espesa. En otro recipiente, mezcle el polvo de hornear, la harina y las almendras molidas.

Revolviendo suavemente con una cuchara de madera, agregue la mezcla seca en porciones a la crema de huevo.

Derrita la mantequilla, espere a que se enfríe y viértala en un hilo fino en la mezcla de bizcocho. Llene los moldes para muffins hasta 2/3 de su capacidad.

Hornea los cupcakes a 180 grados en un horno con ventilador durante unos 15-20 min.

Ponga los arándanos frescos en una cacerola, agregue 6 cucharadas de agua y los 20 g restantes de azúcar. Cocine la mermelada durante 10 minutos, enfríe y triture hasta que quede suave.

Bata el mascarpone con el azúcar glass durante unos minutos. Agregue el puré de arándanos.

¡Homogeneiza la crema y decora los cupcakes con una manga pastelera!

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