Modo de preparación
Caliente una nuez de mantequilla en una sartén profunda. Saltee las setas ostra y sazone con sal y pimienta. Vierta la harina y mezcle bien. Agregue más mantequilla y vierta el caldo de champiñones.
Cocine a fuego lento hasta que el caldo comience a burbujear.
Mientras tanto, prepare el refrito para la sopa calentando 50 g de mantequilla en una sartén aparte. Cuando la mantequilla se derrita, añade una cucharada de pimentón dulce y sofríe brevemente.
Pica los dientes de ajo finamente. Coloque el ajo en un bol pequeño y añada el vinagre de vino. Remueve y reserva la mezcla.
Cuando las setas estén completamente cocidas, vierta la leche y aumente el fuego.
Lleve a ebullición y agregue la mantequilla y el pimentón en un chorro fino, revolviendo.
Cocine la sopa por otro minuto y retire del fuego.
Si lo desea, espolvoree la sopa de setas ostra con hojuelas de pimentón picante.
Adorne la sopa de setas con la pasta de ajo y sirva.
