Modo de preparación
Los menudicos de cordero se lavan muy bien. Se cubren con agua y se llevan al fuego. Después de hervir durante 10-15 minutos, se retiran del agua.
Se cubren nuevamente con agua limpia y se hierven hasta que estén listos y bien tiernos. Se retiran del caldo y se cortan en trozos pequeños.
En una olla se vierte el aceite y en ella se sofríen la cebolla y la zanahoria picadas muy finas. Después de que se ablanden, se agrega el tomate pelado y picado.
Se vierte el caldo en el que se han hervido los menudicos.
Después de que el líquido hierva, agregue las menudencias de cordero picadas y el arroz lavado.
Sazonar con sal.
Una vez que el arroz está listo, se agregan todas las especias a la sopa.
Se retira del fuego y se agregan las yemas de huevo batidas.
Las yemas se mezclan y diluyen con aproximadamente 1 taza de agua.
Se les añade un chorro fino de caldo de cordero. A continuación, la mezcla se vuelve a echar al caldo en la olla.
La sopa de cordero se sirve decorada con perejil fresco picado.
¡Buen provecho con esta sopa de cordero con menudicos y arroz!
