Modo de preparación
Limpiar el pollo y lavarlo muy bien. Cocer en agua con sal. Una vez que se enfría, deshuesar y picar la carne finamente.
Preparar la salsa bechamel colocando la mantequilla y la harina en una sartén antiadherente. Freír con agitación continua. Tenga cuidado de no dorar la harina.
Después de freír, añadir poco a poco el caldo sin dejar de remover hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego. Agregar el pollo y dejar enfriar. La carne debe estar seca, no recién sacada del caldo, ya que diluirá la salsa.
Formar las deliciosas croquetas en forma de palitos. Rebozar todas las croquetas de pollo en huevos batidos, pan rallado y freír en aceite caliente hasta que estén doradas.
Servir las croquetas de pollo con patatas fritas o ensalada.
