Modo de preparación
En un tazón grande, batir los huevos con un batidor de alambre. Agregar el azúcar moreno, el yogur con el bicarbonato, la vainilla, el cacao, la algarroba y el aceite, revolviendo para mezclar bien los productos.
Incorporar poco a poco la harina integral. El último ingrediente son las manzanas - peladas y ralladas en un rallador grueso (necesitamos 1 taza), y las añadimos al bol con los demás productos para la tarta.
Engrasar un molde de 30 cm con aceite y enharinar finamente todo el fondo. Hornear a 180 grados durante unos 35 minutos. Mientras nuestro bizcocho integral está en el horno, preparar el glaseado de cacao mezclando en un cazo el cacao, la algarroba, el azúcar moreno, el aceite y el agua.
Llevar al fuego y remover constantemente, cocinar por 1-2 minutos más y dejar enfriar (mientras se enfría se espesa solo).
Tan pronto como el bizcocho esté listo, recortamos una forma de corazón (puedes seguir el contorno de una plantilla de cartón con forma de corazón). Sacamos las piezas laterales que lo rodean y el corazón en sí, lo separamos con cuidado de la bandeja y lo transferimos a la bandeja con la que lo serviremos.
Extendemos una capa uniforme de glaseado de cacao, en toda la superficie superior (no es necesario en los lados). Decoramos con nueces al final del contorno de la forma y en el medio. Es bueno dejarlo reposar al menos unas horas (tal vez incluso un día), pero también se puede servir de inmediato.
Si no estamos preparando el delicioso pastel para una ocasión especial y no hay necesidad de cortarlo de ninguna forma, incluso en la bandeja, después de sacarlo del horno, vertemos y distribuimos uniformemente el glaseado encima, y dejamos reposar.
¡Un maravilloso pastel de manzana con glaseado de cacao para el Día de San Valentín!
