Modo de preparación
Ponga la leche, la sal y la mantequilla en una cacerola. Espera a que hierva y retira del fuego.
Agregue la harina y mezcle con una cuchara de madera hasta obtener una masa suave.
Deje enfriar un poco y agregue los huevos de uno en uno, esperando que el primero se absorba por completo antes de agregar el segundo.
Vierta la mezcla terminada en una manga pastelera con una boquilla rizada y coloque los éclairs en una bandeja forrada con papel para hornear.
Hornee los éclairs a 170 grados hasta que estén ligeramente dorados. Retire y deje enfriar por completo.
Haga la crema montando la nata bien con una batidora. En pequeñas cantidades, añada el mascarpone y la nata condensada, removiendo suavemente con una espátula de silicona.
Transfiera a una manga pastelera con una punta rizada o lisa.
Corta los choux por la mitad, rellena con la crema y cierra con la tapa. ¡Los éclairs con crema especial están listos!
