Modo de preparación
Lavar el cordero (pierna) cuidadosamente, secarla y frotarla con sal, pimienta negra y pimentón rojo. Dejar por 30 minutos en frío para que absorba el aroma de las especias.
Mientras tanto, picar finamente la cebolla y la hierbabuena. Póngalos en una bandeja profunda, cubra con 1 taza de agua caliente. Añadir la carne y llevar al horno precalentado a 200 grados hasta que la carne tome una costra apetitosa.
A continuación, tapa bien con papel aluminio y hornea durante al menos 3 horas a 180 grados, y después de dos horas de horneado debes comprobar si no es necesario añadir un poco más de agua.
Justo antes de sacar la carne del horno, hay que quitar el papel aluminio para que se dore y quede una corteza crujiente. Servir el cordero asado con patatas guisadas u otra guarnición de su elección.
