Modo de preparación
Lave y seque los filetes de aguja de cerdo grandes. Póngalos en una bandeja engrasada y frote con pimentón picante, romero seco, comino y pimienta negra, así como un poco de aceite de oliva. Déjalos relajarse así a temperatura ambiente.
Mientras tanto, pele la cabeza de ajo gretiranto solo la piel seca más externa, Separe los dientes. Pele dos de ellos por completo, córtelos en rodajas finas y métalos dentro de la carne de cerdo.
Los dientes sin pelar restantes se pueden aplastar ligeramente o dejar como están. Póngalos alrededor de la carne y vierta la cerveza. Si los filetes no son muy grasosos, se pueden rociar con más aceite de oliva.
Mete en el horno precalentado a 180 grados y hornee hasta que la carne esté tierna y la cerveza se haya reducido a la mitad.
Luego aumente el horno, salpimente la carne y hornee hasta que esté bien dorada sin exagerar para no resecar el cerdo. Me tomó alrededor de una hora porque mis bistecs eran bastante gruesos y grandes.
Sirva con su guarnición favorita, espolvoreando cada porción con romero fresco recién picado y dientes de ajo asados.
¡Buen provecho con este rico plato de aguja de cerdo al romero y ajo!
