Modo de preparación
Pon las almejas en agua con una cucharada de sal disuelta. Así tirarán la arena que contienen.
Pica el puerro, el calabacín y la cebolla y saltéalos durante 10-15 minutos en aceite de oliva a fuego moderado.
Corta la patata en trozos y póngala con las demás verduras al fuego durante 4-5 minutos.
Vierta el caldo de pollo y cocine tapado durante 20 minutos.
Mientras tanto, prepare el brócoli cortándolo en pequeños floretes. Pon agua con un poco de sal en la estufa y cuando hierva a fuego alto, agrega los ramilletes de brócoli y cocina por 9-10 minutos. Escurra y cubra con agua fría para detener el proceso de cocción y para evitar que se ablanden demasiado.
Lava bien las almejas y si es necesario enjuagar con un poco más de agua hasta que dejen de soltar arena.
Cuando la sopa esté casi lista, agregue perejil fresco, pimienta negra y triture bien. Si lo desea, diluya con un poco de agua. Agrega las almejas y cocina hasta que se abran. También puedes hacerlas por separado, al vapor o en sartén con un poco de aceite de oliva.
Sirva la deliciosa sopa caliente agregando brócoli a cada porción y rociando con un buen aceite de oliva. La sopa de puerros con almejas y brócoli está lista.
¡Disfrute de su comida!
