Modo de preparación
Los frutos secos se trituran finamente y se les agrega leche y nata. Las almendras y las avellanas no necesitan ser peladas.
Lleve la mezcla a fuego moderado y agregue 100 gramos de azúcar. Cocine durante 5-6 minutos, revolviendo con frecuencia.
Retire del fuego y deje reposar tapada durante 1 hora, después de lo cual, cuele a través de un colador.
Bate las yemas con el azúcar restante (50 g). Mezcle con la leche y lleve al baño maría mientras bates continuamente durante 5-6 minutos. La temperatura no debe exceder los 80 grados.
Transfiera la mezcla a un recipiente apto para congelación y cierra herméticamente. Una máquina para hacer helados es una opción aún mejor si tienes una.
Puedes agregar más frutos secos triturados a la mezcla de helado.
Guarde en el congelador durante un mínimo de 4 horas, revolviendo los dos primeros cada 30 minutos (si es en un recipiente normal y no en una máquina para hacer helados).
Otra opción es una vez congelado sacar a temperatura ambiente durante 5-10 minutos, luego cortar en trozos y triturar en una licuadora. De esta manera, los posibles cristales formados se rompen y el helado de leche se vuelve esponjoso y tierno.
¡Disfrutar! El helado casero con frutos secos ya está listo.
