Modo de preparación
Ponemos a hervir la leche de cabra fresca.
Retiramos del fuego y cubrimos la olla con la tapa, dejando durante 10-15 minutos.
La temperatura de la leche debe ser de 40-45 grados.
Es bueno medir con un termómetro, pero no todo el mundo tiene uno en casa, así que podemos hacer lo siguiente: mojar un dedo en la leche. Si el dedo puede soportar el calor, entonces está bien.
El yogur para la fermentación debe ser 1 de 5 por ciento de grasa, 1 litro de leche fresca se mezcla con 2 cucharadas de yogur.
En un bol ponemos la cantidad indicada de yogur, en este caso son 10 cucharadas, añadimos una pequeña cantidad de leche fresca, mezclamos bien hasta homogeneizar.
Agregamos la mezcla preparada a la leche fresca restante.
Mezclamos bien y distribuimos en frascos que cerramos herméticamente.
Dejamos los frascos con yogur casero durante 3-4 horas en un lugar cálido.
En este caso, los meto en el microondas, cierro la puerta y los guardo hasta la mañana.
El Yogur de Cabra Casero está listo.
