Modo de preparación
Corta una tapa de la calabaza, asegurándote de que el corte sea recto. Con una cuchara, raspa las semillas y las venas del interior, dejándolo limpio y suave. Frote el interior con sal y aceite de oliva y reserve.
Ponte manos a la obra con el relleno cortando en dados la zanahoria, el tomate y los pimientos. Rallar los ajos, y si son grandes, filetear los champiñones en trozos no muy finos, si son pequeños, dejarlos enteros. Muele la carne y el tocino con una picadora de carne (también puedes usar carne picada ya preparada).
Calienta el aceite a fuego medio y fríe brevemente la zanahoria, agrega los pimientos, el tomate y los champiñones y cocina por 3-4 minutos, luego agrega el concentrado de tomate y el ajo.
Cocine brevemente y agregue la carne picada, revolviendo para desmenuzar. Vierta el vino y sazone con sal y pimienta. Si lo desea, puede agregar otras especias a su gusto. Una vez que el vino se haya evaporado y haya desaparecido el aroma penetrante del alcohol, retire del fuego.
Con una cuchara, rellenamos la calabaza con el relleno, que dejamos a propósito a medio hacer, ya que aún le queda mucho tiempo de tratamiento térmico.
Tape y envuelva completamente en papel de aluminio. Coloque en una fuente adecuada y vierta un poco de agua en el fondo.
Hornee la calabaza rellena a 180 grados durante 2 horas, luego retire el papel aluminio o simplemente desenvuelva la parte superior y hornee hasta que esté bien dorada, puede subir el horno un poco para que sea más rápido.
Las cantidades y el tiempo de cocción son para una calabaza relativamente pequeña de 1.3 kg, por lo que si usas una más grande, también deberás aumentar los productos para el relleno y el tiempo en el horno.
Se formará una salsa durante el horneado, así que te recomiendo un molde más grande, así te será más fácil cortar y servir.
Un plato muy espectacular y divinamente delicioso, apto tanto para Halloween como para cualquier festividad familiar.
¡Disfrute de su comida!
