Modo de preparación
Montar las claras con el azúcar, el zumo de limón y una pizca de sal. Necesitas un merengue espeso y liso, por lo que lo mejor es batir al baño maría a velocidad baja durante al menos 4 minutos, luego retirar del baño maría y seguir montando durante otros 4 minutos.
Triturar las nueces con los dátiles en una batidora. Si los frutos secos están más blandos, procesa los dos productos por separado para que las nueces no se mojen y se conviertan en gránulos.
Juntar las dos mezclas lentamente con un movimiento suave.
Transferir a una manga pastelera y formar galletas de nuez en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Hornear las galletas de nueces a 150 grados durante 15-20 minutos, pero también mira por la ventana del horno para orientarte por el color. El tiempo de horneado depende del tamaño y grosor de las galletas. Después de sacar del horno, déjalos dentro hasta que se enfríen todas las galletas, así se secarán y quedarán crujientes y se derretirán en tu boca como si fueran merengues.
¡Buen provecho con las galletas de nueces y dátiles!
