Modo de preparación
Las castañas cocidas, peladas y secas se trituran hasta convertirlas en harina. Está ligeramente húmeda, por lo que el pastel en sí está ligeramente húmedo y jugoso.
Batir los huevos y el azúcar en un bol. Añádeles el aceite, la leche y el zumo de naranja. Para un sabor más expresivo, también puedes rallar parte de la piel de los cítricos.
Agregar la harina de castañas, luego en partes la harina de trigo tamizada con la levadura y la sal. Esto se hace removiendo con una espátula con movimientos suaves hasta su completa absorción.
La mezcla queda fina, pero si te parece demasiado líquida añade un poco más de harina sin que quede espesa.
Vierta las nueces picadas en trozos grandes, mezcle y transfiera a un molde de 22 cm de diámetro cubierto con papel de horno.
Hornee en un horno calentado a 180 grados durante unos 30 minutos o hasta que un palito esté seco.
Deje reposar el pastel de castañas en el horno apagado con la puerta ligeramente abierta durante 5-6 minutos, luego desmóldelo y enfríe sobre una rejilla.
Espolvorea el pastel de castañas y nueces completamente enfriado con azúcar glass y sírvelo con una taza de café, leche o té.
¡Jugoso y húmedo, sabroso y aromático!
¡Buen provecho!
