Modo de preparación
Poner en la licuadora el aguacate - bien maduro, el tomate y la cebolla en trozos.
Quitar las hojas del cilantro fresco y una pequeña parte de los tallos. Meterlos también en la licuadora, reservar unas hojitas y picarlas para espolvorear al final.
Añadir la sal, el zumo de lima, el Tabasco y el aceite de oliva y triturar brevemente a velocidad media. No tiene por qué ser todo un puré.
Limpiar los pimientos asados y pelados de semillas y tallos. Utilice una variedad fácil de llenar, más gruesa, no delgada ni larga, por ejemplo pimientos del piquillo.
Llenar cada pimiento con guacamole y colocarlo en una fuente o dos porciones individuales.
Espolvorear el guacamole de pimientos asados con el cilantro picado y sirve.
¡Fresco, hermoso y delicioso!
