Modo de preparación
Remoje los arándanos rojos en alcohol durante varias horas o toda la noche.
Batir la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta obtener una crema esponjosa. Agregar los huevos uno a uno sin dejar de batir.
A la mezcla cremosa resultante, vierte el ron que escurriste de los arándanos, ralla la piel de limón, solo la parte amarilla.
Incorporar poco a poco la harina con la levadura, tamizando y mezclando con una espátula o cuchara de madera hasta que se absorba y no queden grumos. La agitación se realiza con suaves movimientos giratorios en una dirección.
Pasar los arándanos por harina y sacudir para eliminar el exceso. Hacer esto en un colador para que sea más fácil. Agregar a la masa y volver a mezclar.
Verter en un molde de bizcocho, previamente engrasado y enharinado (capacidad 2 litros) y meter en el horno precalentado a 180 grados.
Hornear el bizcocho de mantequilla durante unos 50 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga seco.
Después de sacar del horno, dejar reposar 10 minutos y luego desmoldar y colocar sobre una rejilla para que se enfríe por completo - unos 30 minutos.
¡Disfrutar!
