Modo de preparación
Calentar un poco el agua y disolver el azúcar, la levadura y 2 cucharadas de harina. Cubrir con un paño y dejar reposar durante 7-8 minutos.
Picar las pipas de calabaza y las nueces con un cuchillo.
En un recipiente hondo tamizar la harina y hacer un hueco en el que se vierte el aceite de oliva, el vinagre, la sal, todos los frutos secos y semillas (reservando un poco para espolvorear al final) y la levadura.
Amasar una masa no pegajosa y darle forma de bola. Espolvorear con un poco de harina y colocar en un molde redondo de 22 cm engrasado para darle la típica forma redonda de pan italiano.
Cubrir con papel de aluminio y dejar leudar y duplicar su volumen durante aproximadamente una hora y media.
Espolvorea el pan con las semillas reservadas, coloca en el horno frío y enciende el horno ventilador inferior a 180 grados.
Hornear durante 35 minutos y probar con un palillo de madera si sale limpio y seco, el pan está bien hecho. Sácalo del horno, rocía con agua y unta con mantequilla (para que las semillas no se caigan de la superficie, puedes simplemente poner trozos y se derretirá con el calor).
Cúbrelo con un paño limpio y espera a que se enfríe un poco antes de consumirlo si puedes resistir.
¡Disfrute de su comida!
