Modo de preparación
Rallar el queso Cheddar. Triturar los granos de maíz bien escurridos, ya que el objetivo no es convertirlos en puré, sino en trozos pequeños. El jamón york también se corta en trozos pequeños.
Se mezcla la leche con jugo de limón y se deja cortar.
Tamizar la harina en un bol y mezclar con el polvo para hornear y la sal. Añadir la mantequilla fría en trozos y frortar con los dedos. Poco a poco echar la leche cortada y amasar la masa.
A la masa se le añade el maíz, el queso cheddar y el jamón york y se amasa bien o se mezcla con una batidora, porque queda suave y más pegajosa. No se debe prolongar el amasado para no desactivar la levadura química.
Colocar una cucharada completa de la mezcla en una bandeja forrada con papel de horno y darles forma a los panes pequeños. Para que la masa no se pegue a la cuchara es bueno humedecerla ligeramente.
Se deja espacio entre los panecillos de queso y se utilizan dos bandejas porque no caben en una.
Hornear los panecillos de cheddar y maíz durante 15-20 minutos en un horno precalentado a 190 grados. Servir calientes.
¡Buen provecho!
