Modo de preparación
En un bol, tamizar la harina con una pizca de sal y agregar 1 yema de huevo, 6 cdas de agua fría y 90 g de mantequilla cortada en daditos.
Amasar una masa suave, envolverla con film transparente y guardarla en la nevera durante 1 hora.
Extender la masa sobre una superficie enharinada con la ayuda de un rodillo. Transferir la masa en una bandeja de 11/35 cm.
La masa es muy elástica y es fácil de manipular. Despues de hornearla, es muy crujiente, sabrosa y perece unos crackers salados.
Levantar los bordes, precionar la masa contra las paredes y el fondo del molde y pincharla con un tenedor.
Hornear la masa a 180ºC hasta que esté ligeramente dorada. Este tipo de masa no sube porque no contiene levadura.
Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Rellenar con alcachofas marinadas, aceitunas, pimientos en vinagre, baby mozzarella, prosciutto crudo o salami y cebollitas en vinagre.
¡Buen provecho!
