Preparación
El trigo se limpia y se remoja previamente en agua durante varias horas. Se lava el pollo y se pone en una olla a presión, junto con aceite de oliva, sal y pimienta, y se deja hervir durante 1 hora aproximadamente. El agua no debe cubrir el pollo. Una vez cocido se saca y se cuela el caldo.
El trigo se vierte en una olla grande. Vierte el caldo del pollo de manera que cubra un dedo desde arriba y ponlo al fuego a hervir hasta que esté bien cocido.
Si es necesario, se puede añadir un poco de agua, pero no más de un dedo por encima del trigo. Una vez remojado, el trigo se debe cocinar durante aproximadamente 1 hora.
El pollo se deshuesa y se corta en tiras largas.
El trigo cocido se tritura con una licuadora, pero para que queden los granos troceados. Agrega el pollo desmenuzado, sazona con sal y pimienta.
Finalmente se fríe la mantequilla junto con el comino en una olla y mientras aún está caliente se vierte la mayor parte en el keshkek, el resto se separa y se vierte sobre cada porción de keshkek. La papilla se espolvorea con pimentón.
Es un plato ritual tradicional armenio que consiste en pollo y trigo.
Se está preparando para el 26 de febrero, cuando los armenios celebran Pun Paregentan. Se debe servir con aceite de comino frito. Es popular en el Medio Oriente, especialmente en Turquía, Irán y Siria. También se prepara para bodas y fiestas religiosas.
El keshkek armenio es muy sabroso.
