Modo de preparación
Pelamos las patatas y las cortamos en dados no muy pequeños. Los ponemos a hervir en agua con sal durante unos 20 minutos.
Comprobamos con un tenedor. En cuanto están bien cocidas las retiramos del fuego, las echamos en un colador y pasamos por agua fría. Así cortamos la cocción. Dejamos enfriar las patatas cocidas.
En un bol, mezclamos el aceite de oliva, el jugo de limón, la piel de limón rallada, la mostaza, la crema agria, sal y pimienta al gusto. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea. Reservamos.
Cortamos el bacon en dados o en tiras y lo doramos en una sarten para que quede crujiente.
Mezclamos las patatas con el aliño/ salsa preparada, la parte verde de la cebolleta, el perejil y el eneldo bien picaditos.
Agregamos el bacon y las alcaparras. Guardamos la ensalada de patatas en la nevera durante 1 hora aproximadamente.
Servimos la ensalada de patatas con bacon y hierbas frescas.
