Modo de preparación
La parte más complicada de esta receta es la preparación de los langostinos, que deben ser frescos.
Le quitas la cáscara pero dejas la cola. Se eliminan las venas negras que se encuentran a lo largo del cuerpo (el intestino).
Luego se cortan ligeramente por ambos lados y se sacan para que queden largos.
Preparando la tempura: agua fría, se recomienda que lleve un tiempo en el frigorífico. Se puede añadir un huevo al agua, pero a mí me gusta más sin huevo.
Luego se añade la harina de trigo, no tiene que estar perfectamente batida, pero aún así no deben quedar grandes grumos. A esta mezcla se le añaden cubitos de hielo para asegurar una baja temperatura de la mezcla durante su uso.
Los langostinos preparados se sumergen primero en harina de maíz o maicena (yo prefiero harina), luego en la mezcla fría y se fríen en aceite precalentado a unos 170 ºC.
Los langostinos se fríen durante muy poco tiempo, de lo contrario pueden quedar demasiado secos y duros.
Puedes servir los langostinos en tempura en brochetas para comer más fácilmente.
Vea también cómo hacer la tempura japonesa perfecta.
