Preparación
La gelatina para la capa blanca se coloca en un pequeño recipiente y se cubre con unas cucharadas de agua fría. Se deja reposar durante unos 5-10 minutos hasta que se hinche y se ablande.
En una cacerola se vierten la nata para montar, la leche y el azúcar. El recipiente se coloca a fuego bajo y la mezcla se calienta lentamente mientras se remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo. Es importante que la mezcla no llegue a hervir.
El chocolate blanco se corta en trozos pequeños y se añade a la mezcla caliente de nata. Se remueve hasta que el chocolate se derrita completamente y se obtenga una crema suave. Luego se retira la cacerola del fuego y se añade la gelatina hidratada, removiendo bien hasta que se disuelva completamente. Finalmente se incorpora la vainilla.
La mezcla obtenida se reparte en vasos o copas de postre. Se deja enfriar ligeramente a temperatura ambiente y después se coloca en el refrigerador durante aproximadamente 2 horas, hasta que la capa se solidifique.
Para la capa de chocolate, la gelatina se hidrata de la misma manera en un poco de agua fría. En una pequeña cacerola se calienta la nata sin dejar que hierva. El chocolate negro se corta en trozos y se añade a la nata caliente. Se mezcla hasta obtener una crema de chocolate lisa.
La cacerola se retira del fuego y se añade la gelatina hidratada. Se remueve hasta que se disuelva completamente. La mezcla se deja enfriar un poco, de manera que permanezca líquida pero no caliente.
Cuando la capa blanca esté completamente firme, se vierte cuidadosamente la crema de chocolate encima. Los vasos se vuelven a colocar en el refrigerador durante aproximadamente 1-2 horas más hasta que el postre se solidifique por completo.
Antes de servir, la panna cotta de chocolate puede decorarse con virutas de chocolate o chocolate rallado.
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