Preparación
La mantequilla se bate con el azúcar hasta obtener una mezcla clara, cremosa y esponjosa. Después se añaden las yemas una a una, mezclando bien después de cada incorporación. Luego se añade la leche y la vainilla.
La harina se mezcla con la levadura química y se añade poco a poco a la mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea.
La masa se extiende de forma uniforme en una bandeja rectangular cubierta con papel de horno.
En otro recipiente se baten las claras a punto de nieve. Poco a poco se añade el azúcar mientras se sigue batiendo hasta obtener un merengue espeso y brillante.
El merengue se distribuye cuidadosamente sobre la masa y se alisa suavemente. Por encima se espolvorean las almendras laminadas.
La bandeja se introduce en el horno precalentado a 170°C y se hornea durante unos 25-30 minutos hasta que el merengue esté ligeramente dorado. Después el bizcocho se deja enfriar completamente y se corta en dos partes iguales.
Para preparar la crema, la leche se calienta en un cazo. En un bol se baten las yemas con el azúcar y el almidón. A esta mezcla se añade poco a poco parte de la leche caliente y luego se devuelve todo al cazo. Se cocina a fuego bajo hasta que la crema espese. Se añade la vainilla y se deja enfriar.
La nata para montar se bate hasta que esté firme y luego se mezcla suavemente con la crema de vainilla ya fría.
La mitad del bizcocho se coloca en una bandeja, encima se distribuye la crema y después se cubre con la otra mitad del bizcocho con el merengue y las almendras.
La tarta noruega con crema y merengue se deja reposar en el refrigerador durante varias horas para que tome consistencia. Después se corta en porciones cuadradas y se sirve bien fría. Es perfecta para acompañar con café o té y puede conservarse en el refrigerador hasta 3 días.
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