Preparación
Las manzanas se lavan, se pelan y se rallan con un rallador grueso. Si sueltan mucho jugo, se pueden exprimir ligeramente para que la masa no quede demasiado húmeda.
En un bol se baten los huevos junto con la miel y la vainilla. A continuación se añade la mantequilla derretida y se mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
En otro recipiente se mezclan los copos de avena, la harina, la levadura química, la canela y la sal. Las nueces se pican en trozos grandes y se agregan a los ingredientes secos.
Las manzanas ralladas se incorporan a la mezcla de huevos y después se añaden poco a poco los ingredientes secos. Todo se mezcla bien hasta formar una masa espesa.
Se cubre una bandeja de horno con papel de hornear. Con ayuda de una cuchara se colocan pequeñas porciones de masa sobre la bandeja y se aplastan ligeramente para formar las galletas.
Las galletas se hornean en un horno precalentado a 180 °C durante unos 15-18 minutos, hasta que estén doradas y desprendan un aroma delicioso.
Una vez horneadas, se dejan enfriar sobre una rejilla.
Las galletas de avena con manzana y canela se sirven ligeramente frías y son perfectas para el desayuno o la merienda. Combinan muy bien con té, café o un vaso de leche caliente.
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