Preparación
Se pelan las zanahorias y se cortan en rodajas finas para que se cuezan de manera uniforme. La cebolla se pica en dados pequeños, el ajo se pela y se machaca ligeramente, y el jengibre fresco se pela con una cucharilla y se ralla o se pica muy fino.
En una cazuela amplia se calienta el aceite de oliva a fuego medio. Se añade la cebolla con una pizca de sal y se sofríe durante 6-8 minutos, hasta que quede tierna y ligeramente dulce, sin dejar que se dore en exceso. Después se incorporan el ajo y el jengibre, y se cocinan durante 1-2 minutos, removiendo, para que suelten aroma sin quemarse.
Se agregan las zanahorias y se mezclan bien con el sofrito. Se cocinan durante 3 minutos más, removiendo de vez en cuando, para que la verdura empiece a concentrar sabor. Luego se vierte el caldo de verduras caliente y se añaden las hojas de laurel. El líquido debe cubrir casi por completo las zanahorias; si se busca una crema muy espesa como la de la imagen, no conviene añadir demasiado caldo.
La cazuela se tapa parcialmente y la crema se deja hervir a fuego medio-bajo durante 25 minutos, hasta que las zanahorias estén muy blandas y se puedan aplastar fácilmente con una cuchara. Se retiran las hojas de laurel antes de triturar.
Con una batidora de mano se tritura la sopa hasta obtener una crema densa. Para una textura rústica y espesa, se puede dejar una parte ligeramente granulada, sin pasarla por colador. Si queda demasiado compacta, se añade un poco más de caldo caliente; si queda líquida, se cocina destapada 5 minutos más a fuego suave, removiendo para que no se pegue.
Se ajusta el punto de sal y pimienta. La crema espesa de zanahoria se sirve caliente en cuencos, con tomillo seco espolvoreado por encima, un toque extra de pimienta negra y unas rebanadas de pan rústico al lado. Se conserva bien en la nevera durante 3 días en un recipiente cerrado; al recalentarla, conviene añadir un chorrito de agua o caldo si se ha espesado demasiado.
Si te apetecen más cremas de verduras, prueba la suave crema de patatas con ajo y la aromática crema de calabaza con jengibre para variar tus comidas con mucho sabor.
