Preparación
Se colocan los huevos en un cazo, se cubren con agua fría y se llevan a ebullición. Cuando el agua empiece a hervir, se cuecen durante 9-10 minutos para que la yema quede firme pero jugosa. Después se pasan a un bol con agua fría, se pelan con cuidado y se cortan en cuartos.
Mientras tanto, se prepara la base de esta ensalada César saludable. Se separan las hojas de lechuga romana, se lavan bien y se secan con papel de cocina o con centrifugador de ensaladas. Este paso es importante para que la salsa se adhiera mejor y la ensalada no quede aguada. Luego se trocea la lechuga en piezas medianas.
El pan se corta en dados irregulares. Se calienta una sartén amplia con 1 cucharada de aceite de oliva y se tuestan los dados de pan durante 5-6 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Se salpimentan ligeramente y se reservan para que no se ablanden.
Para la salsa César ligera, se mezcla en un cuenco el yogur griego, 2 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza de Dijon, la salsa Worcestershire y el ajo rallado muy fino. Se añade una pizca de sal y pimienta negra, y se remueve hasta obtener una crema suave. Si se desea una textura más fluida, se puede incorporar 1 cucharada de agua fría.
La cebolla morada se corta en aros finos. El queso parmesano se ralla en hebras finas, reservando unas lascas más grandes si se quiere aportar más textura.
En una fuente amplia se coloca la lechuga romana y se mezcla con parte de la salsa, sin aplastarla. Se añaden los picatostes crujientes, los cuartos de huevo cocido, los aros de cebolla morada y el parmesano rallado. Se termina con un poco más de salsa por encima y una vuelta de pimienta negra recién molida.
La ensalada César con huevo se sirve al momento para disfrutar el contraste entre la lechuga fresca, el queso, la salsa cremosa y los picatostes. Si se quiere preparar con antelación, conviene guardar la lechuga, la salsa, los huevos y el pan por separado en la nevera, y montar la ensalada justo antes de comer.
Si te gustan las ensaladas con cereales, prueba también la colorida ensalada de bulgur con remolacha y rosbif y la sabrosa ensalada de cuscús con tomates secos para variar tu mesa con ideas frescas.
