Modo de preparación
Limpiamos el pescado, lo partimos en dos piezas y hacemos unos cortes superficiales en cada una de ellas.
Salamos y rociamos con el jugo de limón, recién exprimido. Dejamos reposar así durante media hora.
Engrasamos una fuente de horno con aceite y colocamos las piezas de carpín con la espalda hacia arriba.
Cubrimos con papel vegetal engrasado y horneamos durante 5-6 minutos a temperatura máxima.
Una vez pasados los 5-6 minutos, reducimos a 180 grados y retiramos el papel.
Vertemos encima la grasa restante, rociamos con 1-2 cucharadas de agua caliente o templada y horneamos el delicioso pescado durante otros 5-6 minutos.
Bañamos con la salsa que se forma alrededor del pescado.
Retiramos del horno y servimos el carpín asado caliente.
